وصفات اللحوم

كبسة باللحمة

المقادير :

بهارات صحيحه (لومي - نجمة ينسون - حبهان - ورق لورا )

قطع لحم (انا استخدمت موزه كندوز)

١ بصله

٣ حبات عصير طماطم

١ ملعقة صلصه

٤ كوب مياه

٣ كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعه

٢ فلفل اخضر حار

١ ملعقة بهارات كبسة :

١ ملعقة شمر - ١ ملعقة حبهان -١ عود قرفه - ٤ قطع خلنجان - ٥ ورقات لورا -١ ملعقة فلفل اسود -١ ملعقة قرنفل -٢ حبة فلفل مجفف -١ ملعقة زر ورد -١ ملعقة كركم باودر -١ ملعقة كبابه صيني -١ ملعقة جنزبيل باودر

الدقوس :

٣ حبات طماطم ١ فلفل رومي كزبره ١ فص ثوم عصير ليمون ١ ملكعقة خل ملح وفلفل وكزبره وكمون

فخذه ضاني

المقادير :
١فخذه ضاني حوالي 2½ كيلو
٣ فصوص ثوم
١ معلقة فلفل مشوم مفروم
٢ معلقة صويا صوص
١ معلقة عسل ابيض
٢ معلقة زيت زيتون
ملح وفلفل وبابريكا وجوزة الطيب او كبابه صيني
جزر وكرفس وبصل وروز ماري

الصوص :
هاناخد شوية من البصل والجزر والكرفس اللي كانوا مع اللحمه مع الصوص والمرقه اللي نزلوا منهم ونضربهم مع بعض

لحمة بالبقدونس

المقادير :
½ كيلو لحمه (انا استخدمت قطعية الفلتو )
خضرة المحشي (كزبره - بقدونس - شبت )
٢ حبة بصل وسط مفروم
٢ فص ثوم
بهارات (كزبره وكمون و٧ بهارات ونعناع ناشف و فلفل اسود وبابريكا)
١ معلقة صلصه
عصير ٤ حبات طماطم مع حية فلفل رومي احمر
١ معلقة كبيره من مرقة اللحمه (اختياري)
ملح

شاورما مصري

المقادير :

١ كيلو شرايح لحمه من السمانه او فلتو(ودي افضل قطعيه للشاورما ) وممكن بوفتيك من وش الفخده ونقطعم رفيع خالص عكس اتجاه نسيج اللحمه

١ معلقه كبيره طحينه

١ معلقة زبادي

١ معلقة زيت

١ معلقة خل ملح

١ معلقة كبيره مليانه من تحبيشة بهارات الشاورما (١ معلقة كبيره ثوم باودر ١ معلقه صغيره فلفل اسود ١ معلقه صغيره كبابه صيني - ربع معلقة صغيره قرفه

ربع معلقه صغيره قرنفل - ١ معلقة صغيره بابريكا ١ معلقة صغيره ورق لورا مطحون - كيس مرقه فوريه (اغلب المطاعم بتستخدم مرقة دايما)

١ معلقة ليه مبشورة

بريسكت بطعم التدخين

المقادير :
١ كيلو او اكتر من لحم البريسكت (اسمها دوش عند الجزارين)
١ معلقه كبيره ملح
١ معلقه كبيره فلفل
١ معلقه كبيره بابريكا مدخنه (متوفره عند اي عطار)
١ معلقه كبيره كاكاو خام
١ معلقة سكر بني او ابيض

للصوص الاخير:
٢ معلقة كبيره باربكيو صوص مدخن او عادي
١ معلقة صويا صوص (اختياري)
ض معلقة خل بلسميك (اختياري)
١ معلقة بابريكا مدخنه

1

2

3

المقادير :

ملح وفلفل

زعتر او روز ماري مطحون

ثوم وبصل باودر
ربع كوب زيت زيتون
٣ فصوص ثوم

عرق لحمة باردة